Quelle est la fonction de la pepsine dans la digestion?

Quelle est la fonction de la pepsine dans la digestion?

Vous coupez dans une côtelette de porc juteux, avaler chaque bouchée et ne donnez pas le repas une seconde pensée. Vous pouvez oublier la viande une fois il se glisse dans la gorge, mais votre estomac est difficile à digérer travail le beau gosse de la protéine. Une enzyme appelée pepsine, trouvé dans les sucs gastriques, joue un rôle essentiel dans la dégradation des protéines dans la viande, les œufs, les produits laitiers et d'autres aliments.

L'enzyme pour un dîner de steak


Glandes de la paroi de votre estomac et produits de stocker une forme inactive de la pepsine appelé pepsinogène. Hormones gastrine et la sécrétine et l'influx nerveux du nerf vague déclencher la libération de pepsinogène dans l'estomac. Pepsinogène réagit avec l'acide de l'estomac, ou de l'acide chlorhydrique, et devient l'enzyme active - pepsine. La pepsine digère partiellement les protéines en petites unités appelées peptides. Il fonctionne mieux à un pH très acide compris entre 1,5 et 2,5.

La vitamine B-12 et de fer


Dietary vitamine B-12 est lié à une protéine. Pour la vitamine à être absorbé, la protéine doit être dépouillé. Suc gastrique et la pepsine font partie du processus de clivage. Pepsine également clive de fer non héminique - qui se trouve dans les aliments végétaux comme les céréales, les fruits et légumes - d'une protéine pour faciliter l'absorption.


Articles Liés