Texturé Informations légumes de protéines

Protéines végétales texturées (TVP) est un ingrédient majeur dans de nombreux produits alimentaires substitut de viande emballés. Dans une variété de produits, allant des morceaux de bacon faux à l'imitation viandes froides et des hamburgers, TVP est la principale source de masse, de calories et de la nutrition. Fabriqué à partir de soja, il est un produit hautement transformés et aromatisé artificiellement.

Identification


Protéines végétales texturées est fabriqué à partir de fèves de soja qui sont retirés de leur coque et leur pétrole extraits. La matière restante est broyée en une poudre fine, mélangée avec de l'eau et puis ou extrudée à une texture spongieuse.

Traits


Protéines végétales texturées peut soit être coupé en gros cubes, en tranches ou en rez-de-miettes. Elle est disponible, sans saveur, mais il est communément assaisonné ou aromatisées artificiellement pour ressembler à un produit de viande.

Valeur nutritive


Une tasse (120 grammes) de protéines végétales texturées contient 450 calories et 54 grammes de protéines, y compris plusieurs acides aminés essentiels. Il contient aussi environ 20 grammes de fibres et 10 grammes de matières grasses.

Autres éléments nutritifs


TVP est relativement riche en potassium, calcium et magnésium. En plus du contenu nutritionnel naturel, TVP est aussi couramment fortifiée avec des nutriments supplémentaires, en particulier la vitamine B12, qui fait souvent défaut dans de nombreux régimes végétariens.

Avantages


Bien que la texture et le goût artificiel de TVP est un élément dissuasif pour de nombreux amateurs d'aliments naturels, il existe plusieurs arguments en sa faveur. Par rapport à la vraie viande, TVP est peu coûteux, est plus faible en gras, a une durée de vie plus longue et est pas sujette à une contamination bactérienne.


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