Quels sont les dangers de l'huile hydrogénée?

Quels sont les dangers de l'huile hydrogénée?

Les huiles hydrogénées ont été utilisés dans les aliments depuis des décennies. Ces types particuliers d'huiles ont l'avantage d'une longue durée de vie et le point de fusion élevé, ce qui les rend précieux pour les aliments transformés et la cuisine. Dans les années 1990, les scientifiques ont commencé à trouver des effets négatifs sur la santé liés à la consommation des huiles hydrogénées dans l'alimentation en raison des altérations chimiques de ces huiles.

Effets sur les taux de cholestérol


Deux produits typiques qui contiennent des huiles hydrogénées sont la margarine et shortening. Dans ces types de produits alimentaires, les acides gras trans sont produits lorsque les huiles hydrogénées sont chimiquement modifiés. Une alimentation riche en gras trans peut augmenter la quantité de «mauvais» cholestérol LDL dans le corps et diminuer la quantité de «bon» cholestérol HDL. L'accumulation de «mauvais» cholestérol peut bloquer les artères principales, ce qui provoque la maladie coronarienne ou un AVC.

Prendre du poids


De nombreux aliments transformés contiennent des huiles hydrogénées - biscuits, pâtisseries, biscuits et gâteaux - pour ne nommer que quelques-uns. Dans ces types d'aliments transformés, les huiles hydrogénées sont difficiles à digérer, provoquant gras trans d'accumuler dans le corps. Par conséquent, une personne qui mange beaucoup de ces aliments peut prendre du poids et de devenir obèse. L'obésité est un risque sérieux pour la santé associés au diabète, accident vasculaire cérébral et de maladie coronarienne. Pour cette raison, les graisses saturées même sont maintenant considérés comme plus sains que les acides gras trans. Toutefois, selon l'American Heart Association, monoinsaturés et polyinsaturés sont les choix les plus sains.

Diabète


Un autre risque pour la santé associé à une alimentation riche en huiles hydrogénées est le diabète de type 2. Le diabète survient lorsque le corps a du mal à produire suffisamment d'insuline. L'insuline est essentiel dans la transformation de sucre et les amidons en énergie. Si le corps a une résistance accrue à l'insuline, comme l'obésité, les sucres s'accumuler dans le sang. En conséquence, les symptômes tels que la mauvaise circulation, accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques peuvent se développer.


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