Les dangers de la viande de wapiti

Les dangers de la viande de wapiti

La récolte de wapitis pour la consommation humaine a été une pratique courante dans certaines parties des États-Unis et partout dans le monde depuis des siècles. Les humains chassent principalement aujourd'hui à des fins récréatives. Un des plus grands et les plus populaires du gibier est le Rocky Mountain Elk. Les chasseurs doivent avoir une connaissance générale de l'état de santé de l'élan dans les domaines où ils ont l'intention de chasser avant la récolte et la consommation de viande de cet animal.

Précautions de chasse


Les chasseurs doivent recherche proposée régions de chasse avant de tenter de chasser le wapiti à des fins de consommation. Selon la politique des consommateurs Institut, le wapiti et le cerf dans le Colorado, le Kansas, le Minnesota, Montana, Nebraska, Nouveau-Mexique, Oklahoma, Dakota du Sud, Wisconsin et Wyoming de l'Union des consommateurs ont été testés positifs pour la maladie débilitante chronique. Cette maladie est similaire à l'ESB, aussi connue comme la maladie de la vache folle. Les chasseurs dans ces domaines doivent se tenir informés sur les signes de la maladie et restent attentifs de comportement inhabituel. Les animaux infectés présentent un besoin accru de l'eau et resteront des sources d'eau à proximité. Miction excessive est un autre symptôme. Le signe le plus évident de l'infection chez les wapitis est amaigrissement en raison de la détérioration des muscles. Soyez attentif aux élans qui a séparés du troupeau et ne sont pas gênés par les humains à proximité.

Manipulation correcte


Depuis, il est théoriquement possible de la maladie d'un animal infecté à traverser pour les humains, prendre certaines précautions lors de la manipulation des carcasses. Ne jamais récolter un élan qui semble présenter un comportement anormal, comme celui qui chancelle ou présente une mauvaise posture en position debout. Elk avec CWD à pied avec leur tête et les oreilles réduit. Ils apparaissent amaigris et en mauvaise condition physique. Même si l'animal tué semble être saine et normale, le champ-dressing personne la carcasse devrait toujours porter des gants jetables. Os à la viande de wapiti en utilisant effort délibéré pour minimiser la manipulation de la moelle épinière ou les tissus du cerveau. Ce sont les tissus connus pour abriter l'agent MDC. Autres zones connues sont les yeux, la rate, les amygdales et les ganglions lymphatiques.

Aspects santé


Viande de wapiti est en très bonne santé, selon la base de données nationale sur la nutrition de l'USDA pour la norme de référence. Il est faible en gras et en cholestérol. Une portion de l'élan bifteck pesant 123,5 g est à seulement 149 calories. Cette viande maigre est riche en protéines et est une bonne source de potassium. Il est également riche en vitamines B, fer et en protéines. Considérez la viande de wapiti organique car il provient d'animaux en liberté sans antibiotiques ni hormones.

Cuts préférés


Les steaks sont les coupes préférées de viande de wapiti, parce que le risque d'infection est beaucoup moins. Pour protéger contre les bactéries, faire cuire la viande de wapiti jusqu'à ce qu'il atteigne le stade bien fait. Pensez à utiliser le filet ainsi que des steaks. Faire mariner la viande à attendrir et ajouter de la saveur supplémentaire. Les chasseurs qui choisissent une usine de transformation commerciale pour faire de la viande de wapiti en saucisse ou la viande hachée doit sélectionner un approuvés et régulièrement inspecté par l'USDA.


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