Informations sur l'indice glycémique

L'indice glycémique se réfère à la vitesse à laquelle un aliment augmente les niveaux de sucre dans le sang d'une personne. Comme la nourriture est absorbée par l'organisme, les hydrates de carbone sont transformés en glucose, ce qui va dans la circulation sanguine. Certains aliments provoquent une augmentation plus rapide de la glycémie que d'autres, ce qui est indiqué par leur score sur l'indice glycémique. L'indice glycémique peut être utilisé pour calculer les charges glycémiques des aliments, ainsi que pour lutter contre l'obésité, et de prévenir et traiter le diabète.

Mesures


L'index glycémique d'un aliment est déterminée en mesurant la quantité que le sucre dans le sang d'une personne se lève après avoir mangé cette nourriture, et de le comparer à leur réaction à l'ingestion de saccharose. Saccharose ou sucre de table, est généralement utilisé comme base pour les mesures d'index glycémique, et il est classé comme 100.

Charge glycémique


L'indice glycémique peut être combiné avec la quantité de nourriture consommée pour créer la charge glycémique de l'aliment. La charge glycémique montre l'effet des différentes quantités de certains aliments sur la glycémie. Pour calculer la charge glycémique d'un aliment, il faut multiplier le nombre d'index glycémique par les grammes de glucides dans la quantité de nourriture à être consommés, puis divisez ce nombre par cent.

Obésité


L'indice glycémique peut être utile dans la prévention ou la lutte contre l'obésité. Lorsque les aliments qui sont riches sur l'indice glycémique sont consommés, la glycémie va augmenter rapidement en conséquence. Afin de réduire les niveaux de sucre dans le sang, le pancréas va libérer de l'insuline, ce qui supprime le sucre du sang et les stocke sous forme de graisse. Consommer des aliments qui ont un indice glycémique faible réduira la quantité d'insuline libérée. Par conséquent, il permettra également de réduire la quantité de graisse stockée dans le corps.

Prévention du diabète


Utilisation de l'index glycémique de consommer des aliments avec une valeur glycémique faible peut faire baisser fortement les chances de développer un diabète de la personne. Les personnes qui mangent des aliments qui ont une valeur glycémique élevé ont tendance à avoir des niveaux plus élevés de sucre dans le sang et plus élevé que les niveaux d'insuline normaux. La production constante d'insuline peut entraîner une résistance à l'insuline, un état dans lequel l'insuline devient moins efficace à abaisser la glycémie. Lorsque la résistance à l'insuline commence, il contribue au développement du diabète de type 2.

Traitement du diabète


L'index glycémique est également utile pour traiter les personnes déjà atteintes de diabète. Le diabète est caractérisé par des niveaux élevés de sucre dans le sang, et il est traité avec des injections d'insuline. Des niveaux élevés de sucre dans le sang et d'insuline sont nuisibles à de nombreux systèmes de l'organisme, y compris le système cardiovasculaire et les yeux. L'indice glycémique peut aider les diabétiques à manger des aliments qui gardera le sucre dans le sang et réduire le besoin d'injections d'insuline.


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