Brown Vs. Blanc d'oeuf

Brown Vs.  Blanc d'oeuf

Génétique déterminer la couleur de la coquille d'un œuf de poule. Les œufs vendus aux États-Unis sont à prédominance blanche, mais poules pondent des œufs dans d'autres couleurs, en fonction de la race. Il n'y a aucune preuve solide qu'un oeuf brun est nutritionnellement différent d'un blanc d'oeuf.

Composition


Les coquilles d'œufs sont principalement composées de carbonate de calcium, un minéral nécessaire à la vie animale et végétale pour former des squelettes et des coquilles.

Processus


Poules sécrètent un pigment qui couvre la couche externe de l'ovule. Des œufs bruns utilisent la protoporphyrine de pigment. Des œufs blancs ont pas de pigment.

Détermination


Les races de poules qui produisent des œufs bruns comprennent New Hampshire, Wyandotte et Australorp. Œufs blancs sont produits par des races qui comprennent Livourne, Sebright et Chabo.

Considérations


Œufs bruns ont tendance à être plus cher que le blanc parce que les races qui produisent des œufs bruns sont généralement plus grandes et nécessitent donc plus de nourriture.

Avertissements


Que l'oeuf est brun ou blanc, la bactérie salmonella peuvent résider sur la coquille de l'œuf. Tous les œufs produits pour les consommateurs sont lavés et désinfectés avant de les emballer. Il est rare que la coquille d'œuf est contaminée dès qu'il sera disponible à l'achat, mais il est sage de choisir des œufs qui sont propres.


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