La définition de phytostérols

La définition de phytostérols

Les phytostérols sont des composés végétaux qui forment les membranes des cellules, un rôle analogue à celui de cholestérol chez les animaux. Consommation de phytostérols aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Les phytostérols sont abondants dans les huiles végétales et d'autres aliments d'origine végétale, et sont devenus un additif alimentaire commune.

Stérols


Les stérols sont des composés lipidiques qui se trouvent dans tous les tissus animaux et végétaux. Chez les vertébrés, le cholestérol est le principal composant de la membrane cellulaire et constitue l'épine dorsale de composés stéroïdiens tels que la testostérone, les oestrogènes et le cortisol. Les phytostérols ont la même fonction dans les plantes, l'ergostérol et forment les membranes cellulaires des champignons.

Services de santé


En 2003, la FDA a approuvé la demande suivante pour phytostérols: "Les aliments contenant au moins 0,4 g par portion de stérols végétaux, mangé deux fois par jour avec les repas pour un apport total quotidien d'au moins 0,8 gramme, dans le cadre d'un régime alimentaire faible en gras saturés gras et en cholestérol, peuvent réduire le risque de maladie cardiaque ". Les effets bénéfiques de ce composé a été démontrée par de nombreuses études. L'approbation de la FDA permis aux entreprises d'ajouter des phytostérols aux aliments transformés et d'étiqueter les aliments comme sain pour le cœur.

Effets


Les phytostérols inhibent l'absorption intestinale du cholestérol, abaissant ainsi les taux de cholestérol total et LDL dans le sang. Phytostérols eux-mêmes ont un taux d'absorption intestinale de cholestérol inférieur, et sont principalement excrétés dans la bile. Le cholestérol est un composé nécessaire, alors quand son absorption est inhibée, le corps va travailler pour synthétiser plus. Cependant, le résultat net est toujours une diminution du cholestérol LDL (autrement connu comme «mauvais» cholestérol).

Les aliments contenant des phytostérols


Les phytostérols sont présents dans tous les aliments d'origine végétale. Les grains entiers, les légumineuses, les noix et les graines ont des concentrations élevées de ce composé. Huiles à base de ces aliments sont particulièrement bonnes sources de phytostérols. On estime que l'alimentation des générations précédentes contenaient jusqu'à 1 000 mg par jour du composé. En revanche, une étude publiée en 2002 par l'Université de Washington à Saint-Louis estime que le régime alimentaire moyen dans les pays développés modernes contient environ 150 à 450 mg par jour de phytostérols. Les végétariens et les végétaliens ont la plus forte consommation.

Sécurité


Les aliments enrichis en phytostérols naturels sont sans danger pour la consommation. La FDA a déterminé que les additifs alimentaires de phytostérols sont sûrs, mais recommande que la consommation dépasse pas 3 grammes (3000 mg) par jour, car il n'y a aucune preuve de bénéfices de santé à des montants plus élevés. La plupart des études sur les additifs de phytostérols ont été faites en utilisant 1 à 3 grammes par jour.

Controverse


Certaines questions demeurent quant à la sécurité des additifs de phytostérols. L'augmentation de la quantité de grains entiers, les haricots, les légumes et les huiles végétales peut être un meilleur plan que la consommation d'aliments à valeur ajoutée. Lorsque phytostérols sont ingérés dans leur forme naturelle, ils viennent "emballés" avec toutes les vitamines, minéraux, et d'autres avantages de la nourriture d'origine.


Articles Liés