Lima Bean information

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Haricots de Lima (de la famille des plantes Fabaceae) ont été cultivées pendant des milliers d'années. Ces légumineuses ont été une fois considéré comme étant apparu au Brésil, mais le Pérou ou le Guatemala aurait pu être le lieu où ils ont grandi premier. La plupart des haricots de Lima trouvés aux États-Unis sont au vert, mais il ya d'autres couleurs, tailles et formes.

Délai


La culture de ces graines remonte aussi loin que 6000 ans avant JC au Pérou. Il est maintenant une légumineuse cultivée dans le monde. L'une des raisons est la facilité de stockage et de transport. Explorateurs, des commerçants et des marchands d'esclaves stockés Tchad ou du beurre haricots, comme on les appelle parfois, que les dispositions de navires.

Types de haricots de Lima


Un haricot populaire des Amériques, de grandes haricots de Lima-nommé d'après Lima, Pérou sont larges et plats, composé d'une coque d'un blanc verdâtre, texture et goût de beurre intérieur blanc crémeux. Un autre bean péruvien populaire est le bébé lima vert. Ces grains de taille moyenne ont du goût, la texture et la couleur semblable à gros haricots de Lima.

Valeur nutritive


Les légumineuses comme les haricots de Lima sont vantés pour leur teneur élevée en fibres. Non seulement le contrôle de la fibre et stabiliser la glycémie de monter trop rapidement après avoir mangé, mais il fournit également un complexe brûlure d'énergie de glucides lente et régulière. Une tasse de haricots de Lima fournit 65,8 pour cent des besoins quotidiens de la valeur de la fibre; 24,9 pour cent du fer nécessaire; et 48,5 pour cent de l'apport quotidien en manganèse, qui joue un rôle important dans les défenses anti-oxydantes et de production d'énergie.

Viande des animaux de remplacement


Haricots de Lima et d'autres légumineuses peuvent être utilisées comme un substitut de viande. Lorsqu'il est combiné avec une source de grains entiers, les haricots de Lima sont une source de protéines complètes faible en gras, avec 29,3 pour cent de la recommandation de protéines par jour dans une tasse.

Cyanogène


Les composés de cyanure sont présents dans les fèves de Lima et ils ne devraient donc pas être consommés crus à moins qu'ils soient parmi les variétés à faible cyanogène. Les pays occidentaux, comme les États-Unis, restreignent cultivées commercialement production de haricot de Lima à ceux avec les niveaux de cyanogène faibles. Dans certains autres pays, y compris Java et la Birmanie, ces légumineuses ont 20 à 30 fois plus que le cyanogène est autorisée dans la plupart des pays occidentaux. Ces fèves de haute cyanogène nécessitent un temps de cuisson plus pour chasser le gaz de cyanure d'hydrogène.


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