Quels sont certains types de lipides?

Le terme "groupes lipidiques" regroupe toutes les molécules liposolubles d'origine naturelle, telles que les triglycérides - également connu comme les graisses et les huiles - ainsi que les phospholipides et les stérols. La majorité des lipides présents dans les aliments sont des huiles et des graisses.

Fonction


Les lipides sont une source d'énergie concentrée, contenant à peu près le double de la quantité d'énergie par gramme de protéines ou d'hydrates de carbone. Les lipides portent également des vitamines solubles dans les graisses dans le corps, et sont impliquées dans de nombreuses fonctions corporelles telles que le corps isolant à partir de changements de température dans l'environnement et de prolonger le processus de digestion.

Triglycérides


Importante pour le métabolisme des graisses et la production d'énergie, les triglycérides sont composés de trois acides gras: acides gras saturés, les acides gras insaturés, y compris mono-insaturés et les acides gras polyinsaturés et les acides gras hydrogénés. Acides gras polyinsaturés fournissent à l'organisme les nutriments essentiels dont elle ne peut pas fabriquer sur son propre. Saturés et acides gras hydrogénés, toutefois, augmenter les niveaux de cholestérol et augmentent le risque d'un particulier pour une maladie cardiaque.

Phospholipides


Les phospholipides, également appelés phosphatides, des dérivés de graisse et la partie principale de la membrane cellulaire. Les phospholipides aident également dans la régulation de l'environnement cellulaire.

Les stérols


Sternols constituent un groupe important dans le classement général de stéroïdes. Ils sont le composant essentiel de la membrane de la plante et peuvent être trouvés dans les céréales, les fruits, les noix, les graines, les légumes et les huiles végétales.

Olestra


Olestra fait partie lipidique mais aussi une partie des glucides et est parfois utilisé comme un substitut de matière grasse dans «faible en gras» ou les aliments transformés "sans matières grasses" et de produits diététiques.


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