Valeur nutritive pour 1 tasse de riz basmati

Valeur nutritive pour 1 tasse de riz basmati

Particulièrement populaire dans la cuisine indienne, riz basmati est cultivé au pied des montagnes de l'Himalaya depuis des siècles. Basmati est un riz sans gluten aromatique à grains longs, que les cuisiniers à un non-collante, la cohérence moelleux, le rendant idéal pour les currys. Disponible dans les variétés brunes et blanches, riz basmati brun est moins transformés, qui conserve plus de fibres et la valeur nutritionnelle de grains entiers.

Glucides et lipides


Une tasse de riz basmati brun cuit fournit 216 calories. Basmati contient des glucides complexes - 45 g par tasse - qui aident à fournir de l'énergie pour le cerveau et le système nerveux. Il ne contient pas de matières grasses, de sodium ou de gluten. En outre, basmati est sans cholestérol et peut aider à équilibrer les niveaux de cholestérol. Une étude de l'Université d'État de Louisiane utilisé bénévoles avec le taux de cholestérol modérément élevés de conclure que l'huile de riz brun, plutôt que son son, réduit LDL, ou «mauvais» cholestérol, publié en Janvier 2005 »American Journal of Clinical Nutrition."

Autres éléments nutritifs


Riz Basmati est le leader dans le contenu et les acides aminés nutritifs essentiels pour tous les types de riz. Par tasse, il fournit 10 pour cent RDA (apport journalier recommandé) pour les protéines. Il est également une bonne source de magnésium - 84 mg par tasse, ou 21 pour cent RDA - qui aide à la sécrétion d'insuline dans le corps et aide à contrôler la pression artérielle, et il contient environ 2 mg par tasse de manganèse, essentiel pour le métabolisme de des glucides et des protéines. La teneur en vitamine B dans le riz basmati brun, surtout la niacine, vitamines B-6, B-1 et de la thiamine, avantages de la fonction métabolique, comme la circulation sanguine, la digestion et le fonctionnement du cerveau. Autres éléments nutritifs présents dans le riz basmati comprennent le calcium, pour des os sains; potassium, essentiel pour la fonction cardiaque; le cuivre et le zinc; la vitamine E antioxydante; de la vitamine K pour la coagulation du sang et de fer pour les globules rouges.

Index glycémique


L'index glycémique, ou IG, est une mesure de la vitesse à laquelle un aliment contenant des glucides augmente le taux de glucose dans le sang dans le corps. Les aliments ayant une valeur élevée de GI augmenter la glycémie plus rapide. Les grains entiers, comme le riz, ont un IG faible, ce qui signifie qu'ils sont digérés plus lentement et peuvent améliorer sensibilité à l'insuline et de réduire le risque de cancer et de maladies cardiaques. Riz Basmati contient une grande quantité d'amylase, un composant de l'amidon, ce qui explique sa faible valeur de GI. Université Putra Malaysia étudié l'effet des aliments à faible IG, y compris le riz, chez les Asiatiques avec le diabète, ce qui démontre que le groupe avec le plus faible indice de GI alimentaire consommé plus d'aliments comme le riz basmati, et a eu une réduction du taux d'hémoglobine.

Protection contre le cancer


Riz basmati brun contient 3,5 g de fibres par tasse ou 14 pour cent RDA, qui est le double de la quantité de fibres insolubles que contenue dans la variété blanche. La fibre est nécessaire pour les intestins et la digestion en bonne santé et peut aider à protéger contre une variété de cancers. Riz Basmati fournit également 27 pour cent RDA par tasse de sélénium, ce qui peut réduire considérablement le risque de cancer du côlon, du sein, de l'estomac, de l'œsophage, de la prostate, du foie et de la vessie. Selon Nouvelles naturel, le sélénium peut induire réparation de l'ADN et la synthèse dans les cellules endommagées, empêchant le développement de la tumeur. De plus, le sélénium peut aider à réduire la progression du cancer.


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