Les effets de substances toxiques contenues dans le poisson fumé

Les effets de substances toxiques contenues dans le poisson fumé

Le tabagisme est une méthode populaire de conservation du poisson, mais elle comporte certains risques. Comme le poisson fumé n'est jamais bien chauffé, il peut devenir un terrain fertile pour les bactéries qui causent le botulisme. Même quand emballé sous vide, poisson fumé peuvent contenir des niveaux dangereux de la toxine Clostridium botulinum. Alors que le botulisme maintenant tue rarement, il peut encore être dangereux. Selon la clinique Mayo, le botulisme apparaît entre 12 et 36 heures après l'ingestion de toxines.

Gorge problèmes


Les personnes souffrant des effets toxiques de botulisme peuvent se sentir comme si leur gorge se resserre vers le haut. Ils ont souvent du mal à parler ou à avaler et peut souffrir de difficultés respiratoires. Selon l'Organisation mondiale de la Santé, le botulisme peut également être accompagnée par une sécheresse de la bouche. Les deux côtés du visage peuvent se sentir faible ou ne répond pas.

Les nausées et les symptômes digestifs


toxine botulique agit sur le système digestif, provoquant des nausées et des vomissements. Les victimes de cette toxine peuvent également souffrir de diarrhée ou de la constipation et l'enflure de l'abdomen. Selon la clinique Mayo, les crampes abdominales sont courantes. La présence de symptômes digestifs peut aider les médecins à déterminer que le poisson fumé ou d'autres aliments a été la cause de l'intoxication.

Spasmes musculaires et faiblesse


Comme la maladie progresse, les personnes souffrant de botulisme peuvent ressentir une faiblesse dans les muscles sur tout le corps. Cela commence dans le cou et les bras, mais progresse vers les muscles respiratoires et le bas du corps rapidement. La respiration devient plus difficile. Selon l'Organisation mondiale de la santé, lorsqu'ils sont traités rapidement et avec soin respiratoire appropriée, cette faiblesse peut être entièrement inversée. Dans les cas graves, les soins respiratoires, y compris la respiration mécanique, peut être nécessaire pour des semaines ou des mois après l'exposition à la toxine. Si le botulisme est autorisé à progresser sans traitement, la paralysie complète et la mort peuvent éventuellement se produire.

Troubles de la vision


Lorsque la toxine Clostridium botulinum affecte les muscles des yeux, il peut causer des problèmes de mise au point, qui progressent finalement à une vision floue ou des images doubles. Selon l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques, les victimes peuvent aussi se sentir trop sensible à la lumière d'une condition appelée photophobie. Les paupières peuvent s'affaisser. Dans les cas graves, les muscles des yeux peuvent devenir entièrement paralysé.


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